Noodles bowl con verdure e salsa di arachidi

20 minuti di preparazione  / per 2 persone

Una pietanza completa, fresca e poco impegnativa nell'esecuzione: noodles bowl (ciotola di spaghetti all'orientale) con verdure di stagione e saporita salsa di arachidi.

Ingredienti

Salsa di arachidi

  • una ciotola di arachidi
  • un quarto di cipolla
  • due cucchiai di salsa di soia
  • un cucchiaio di zucchero
  • due cucchiai di acqua

Noodles e verdure

Preparazione

Prendete un contenitore alto e stretto e trasferite le arachidi, un quarto di cipolla sbucciata e lavata, due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di acqua. Con un frullatore ad immersione frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lavate il peperone rosso e la carota, tagliateli a striscioline di uguali dimensioni e conservate per dopo. 

Prendete la pannocchia fresca, sbucciatela, eliminate la barbetta e passatela sotto l’acqua. Portate a bollore una pentola colma d'acqua e non appena bolle mettete a cuocere la pannocchia per circa 3/4 minuti, dopodiché scolate e lasciate asciugare un paio di minuti su un canovaccio pulito. 

Se non trovate le pannocchie fresche, o il tempo a disposizione è poco, potete utilizzare quelle precotte: ricordate di sciacquare bene prima di arrostirla.
Prendete una griglia e ponetela sul fuoco, una volta raggiunta la giusta temperatura aggiungete la pannocchia e arrostitela su tutti i lati per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto. 

Ora potete cuocere i vermicelli di soia. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, quando bolle aggiungete i vermicelli di soia Arnaboldi (per non disperderli durante la cottura, legateli insieme con uno spago da cucina). Spegnete il fornello e coprite la pentola con un coperchio, lasciate riposare per 4 minuti, quindi con una forchetta separate i vermicelli. Scolateli e fateli raffreddare sotto l’acqua corrente.



Componete le due pietanze unendo noodles e verdure, metà pannocchia per ciascuno e rovesciate sopra una generosissima porzione di salsa di arachidi.

Se chiudete gli occhi siete in Asia!

I consigli dello Chef

La salsa di arachidi è un condimento sfizioso e molto versatile: potete spennellara sugli spiedini prima di cuocerli o per marinare tutti i tipi di carne. 

Ricetta a cura di

Sabrina Steriti - Il Baracchino Itinerante

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Ogni settimana, Il Baracchino propone un menu diverso con piatti gustosi e sempre nuovi. Le sue proposte sono tutte vegetariane o vegane e i suoi corrieri si muovo esclusivamente in bicicletta, per un pranzo eco sostenibile al 100%!

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