Pronto in 40 minuti | Per 2 persone
Un piatto semplice e rinfrescante, che unisce alla ricca consistenza dei pomodori di stagione i sapori tipici del Sud-est asiatico.
Ingredienti
- 100 ml di Latte di cocco light Arnaboldi
- 500 gr di pomodori
- 1 peperoncino verde
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- basilico q.b.
Preparazione
In una pirofila, mettete i pomodori tagliati, il peperoncino, lo spicchio di aglio, lo scalogno e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
Lasciare intiepidire e frullate i pomodori con il latte di cocco light Arnaboldi e il basilico fresco.
Servite con del pane casereccio come accompagnamento!
Ricetta a cura di
Eleonora ai fornelli
Salentina di nascita e veronese di adozione. Il mio amore per la cucina è sconfinato, odio gli sprechi e mi piace sempre sperimentare. Mi trovate su Instagram come @eleonora_ai_fornelli con tante ricette cucinate con amore per voi.
