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Il rustico con zucca, polenta, prosciutto ed Emmental è perfetto per l'autunno. Croccante fuori, morbido e cremoso dentro, è un tripudio di sapori e aromi a cui sarà difficile resistere.
Ingredienti
- 1 confezione di Polenta con funghi porcini Arnaboldi
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 250 gr di zucca (cruda e pulita)
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di Emmental
- q.b. semi misti (per decorare la superficie)
- q.b. tuorlo (per spennellare la superficie)
- q.b. olio evo
- 2 noci di burro
- q.b. erbe aromatiche
Preparazione
Saltate in una padella le erbe aromatiche, un filo d'olio extravergine di oliva, una noce di burro, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua; aggiungete poi i cubetti di zucca. Cucinate a fuoco lento per 20 minuti, in modo che l'acqua evapori e la zucca assorba tutti gli aromi.
Controllate che la zucca non abbia rilasciato troppa acqua (se necessario fatela sgocciolare in un setaccio così che perda l'acqua in eccesso), dopodiché frullate la zucca con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Lasciatela raffreddare in una ciotola.
Procedete alla preparazione della polenta con funghi porcini Arnaboldi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In una pentola portate a ebollizione 800 ml d'acqua con una noce di burro. Versate il contenuto della busta, mescolando frequentemente. Fate cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua.
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e lasciatelo riposare per 5 minuti, spalmate la purea di zucca al centro, adagiate le due fette di prosciutto cotto, la polenta e due fette di Emmental. Ripetete il processo un'altra volta.
Chiudete e incidete a striscioline gli angoli della pasta sfoglia, spennellando la superficie con un tuorlo d'uovo e infine i semi misti. Infornate a 180 C° per circa 25 minuti.
Sfornate il rustico con zucca e servite ancora caldo. Buon appetito!
Il rustico si conserva benissimo in frigo all'interno di un contenitore ermetico per alcuni giorni.
I consigli della Chef
Come alternativa alla pasta sfoglia normale, potete usare quella ai cereali, integrale, brisée o la pasta filo greca per una maggiore croccantezza.
Ricetta a cura di
Zelda's Kitchen
Heinz Beck diceva che la cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. Per me la cucina è ben oltre le apparenze, è un gesto d'amore e così nascono le mie ricette insieme a tutte le foto correlate.
Zelda's Kitchen è il mio blog di cucina attraverso libri, ricette e viaggi dal 2013.
Mi trovate anche su Instagram @appuntidizelda!
