Pronto in 30 minuti | Per 2 persone
Pausa pranzo o pausa lavoro? Il riso rosso su letto di funghi, zucca e pancetta croccante è un piatto veloce e semplice, perfetto come pasto per adulti e bambini. Potete prepararlo la sera per il giorno dopo ed è buonissimo sia caldo che freddo.
Ingredienti
- 175 gr di Riso rosso con piselli, porri e maggiorana Arnaboldi
- 150 gr di funghi misti
- 6 fette di bacon affumicato
- 100 gr di zucca
- q.b di vino bianco
- q.b di origano
- q.b sale
- q.b pepe e curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- q.b olio evo
Preparazione
Per prima cosa occupatevi dei funghi, mondateli e puliteli per bene eliminando dagli eventuali gambi il terriccio. Per la zucca, se avete quella già pulita e tagliata a cubetti, basterà semplicemente tagliarle a fettine quadrate o rettangolari.
Nel frattempo, utilizzando un coltello affilato, tagliate la pancetta a cubetti. Se preferite, potete utilizzare i cubetti di pancetta già pronti.
In una padella antiaderente versate un filo di olio evo, la zucca e i funghi. Fateli saltare un paio di minuti, poi sfumate con del vino, dopodiché aggiungete l'origano, il sale, il pepe, la curcuma a granelli e un cucchiaio di paprika dolce. Lasciate cuocere tutti gli ingredienti per una decina di minuti a fuoco lento.
Procede con la cottura del riso con piselli, porri e maggiorana Arnaboldi. In una casseruola antiaderente versate 700 ml di acqua fredda e aggiungete il contenuto della busta. Portate ad ebollizione, quando bolle fate cuocere per 16/18 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Scolatelo, trasferitelo nella padella insieme al condimento cotto in precedenza e saltate il tutto per un paio di minuti. Impiattate e mettete da parte.
In una padella versate un filo d'olio evo e saltate la pancetta a cubetti, sino a renderli molto croccanti. Aggiungete la pancetta croccante al vostro riso e buon appetito!
Ricetta a cura di
Zelda's Kitchen
Heinz Beck diceva che la cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. Per me la cucina è ben oltre le apparenze, è un gesto d'amore e così nascono le mie ricette insieme a tutte le foto correlate.
Zelda's Kitchen è il mio blog di cucina attraverso libri, ricette e viaggi dal 2013.
Mi trovate anche su Instagram @appuntidizelda!
