Pronto in 30 minuti | Per 2 persone
Il riso con porri, shiitake e cipolla crispy è un gustoso primo piatto vegano. Ideale per una cena con amici o come meal prep della settimana, lo si può preparare in anticipo e saltare all'ultimo momento. Per ottenere una ricetta ancora più ricca, aggiungete del pollo a tocchetti o dei gamberetti.
Ingredienti
- 200 gr di Riso per sushi Arnaboldi
- 1 tazzina di Salsa di soia Arnaboldi
- 7 funghi shiitake freschi (in alternativa essiccati, ma da reidratare in acqua dalla sera prima)
- cipolla crispy (opzionale)
- olio di sesamo (o di semi)
- 1 porro
- sale q.b.
Preparazione
Lavate bene il riso per sushi Arnaboldi sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua non risulti più bianca. In questo modo eliminerete l'amido in eccesso. Cuocete il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Intanto affettate sottilmente il porro e iniziate a stufarlo in padella con un filo d'olio di sesamo (o di semi). Aggiungete i funghi shiitake tagliati a fettine e salate pochissimo. Fate cuocere per almeno 10 minuti con l'aggiunta di un bicchiere d'acqua.
Quando il riso sarà pronto, trasferitelo nella padella con le verdure, unite una tazzina di salsa di soia Arnaboldi e mescolate bene. Aggiustate di sale. Impiattate e servite con l'aggiunta della cipolla crispy!
I consigli della Chef
Se non trovate la cipolla crispy pronta, friggete una cipolla tagliata sottilmente e impanata nella farina di riso. Otterrete un'ottima alternativa.
Ricetta a cura di
Eleonora ai fornelli
Salentina di nascita e veronese di adozione. Il mio amore per la cucina è sconfinato, odio gli sprechi e mi piace sempre sperimentare. Mi trovate su Instagram come @eleonora_ai_fornelli con tante ricette cucinate con amore per voi.
