Pad Thai vegetariano

Pronto in 30 minuti | per 2 persone

Facciamo tappa in Thailandia con questa ricetta tipica realizzata in versione vegetariana. Il Pad Thai è uno dei piatti principali della cucina orientale ed è conosciuto per il suo gusto esotico e per gli aromi speziati. La nota di lime lo renderà davvero sfizioso.

Ingredienti

  • 1 confezione di salsa Pad Thai con pomodoro e succo di tamarindo Arnaboldi
  • 120 gr di tagliatelle di riso
  • 100 gr di tofu al naturale
  • 1 scalogno
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • succo di 1/2 lime
  • 100 gr funghi champignon
  • 50 gr di germogli di soia
  • 50 gr di cavolo cappuccio
  • 1 cm zenzero fresco
  • olio di sesamo tostato q.b.
  • brodo vegetale q.b.

Servire con

  • salsa di soia
  • peperoncino (o paprika)
  • arachidi tritate
  • qualche fettina di lime
  • germogli di soia

Preparazione

Tagliate a striscioline sottili lo scalogno, il cipollotto e il cavolo cappuccio; carote e funghi champignon a listarelle di circa 3 cm di lunghezza, mentre il tofu a cubetti.

Ponete le tagliatelle di riso in una ciotola e versate acqua bollente fino a ricoprirle. In circa 5/6 minuti saranno morbide, scolatele e mettetele da parte.

A questo punto potete procedere alla cottura del Pad Thai: sul fuoco ponete il wok (in alternativa una pentola), versate l’olio di sesamo, lo scalogno e lasciate cuocere per 2 minuti circa. Aggiungete la salsa Pad Thai con pomodoro e succo di tamarindo Arnaboldi e portate a bollore.

Versate le carote, il tofu e lasciate insaporire. Quando le carote si saranno ammorbidite, aggiungete i funghi e un poco di zenzero grattugiato direttamente in padella. Unite il cavolo cappuccio, il cipollotto e il succo di mezzo lime. Aggiungete le tagliatelle di riso, 1 mestolo di brodo vegetale e i germogli di soia: mescolate energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti (se dovesse servire, aggiungete un altro po' di brodo).

Il vostro Pad Thai vegetariano è pronto!

I consigli dello Chef
Potrete impreziosire il piatto per renderlo ancora più gustoso. Il nostro consiglio è di seguire la ricetta originale, aggiungendo: arachidi tritate, salsa di soia, lime, germogli di soia, peperoncino o paprika.

Ricetta a cura di 

 


Cibo in Valigia

Siamo Valentina e Luca, due inguaribili viaggiatori amanti della cucina.
Quando ripensiamo ai nostri viaggi, uno dei ricordi più belli e forti è dato proprio dai cibi che abbiamo provato e dalle emozioni che ci hanno trasmesso gusti e profumi inediti.

Per sentirci sempre in viaggio, ci dilettiamo ai fornelli e ricreiamo i piatti che ci sono rimasti nel cuore. Amiamo inoltre rivisitare in chiave vegetale i piatti della tradizione italiana. Le nostre ricette escludono prodotti animali (e i loro derivati), ma includono un mondo di cereali, legumi, semi, frutta e verdura sorprendenti.

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