Pronti in 20 minuti
Gli involtini di verdure in carta di riso sono una ricetta vegetariana a basso contenuto calorico, sana e ricca di sapori e profumi, ideale da servire come antipasto etnico o come aperitivo originale.
Ingredienti
Per 5/6 involtini- 6 Fogli di riso Arnaboldi
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1/2 mela verde
- una manciata di cavolo cappuccio
- 1 cucchiaio d'olio di semi
- 2 cucchiai di arachidi
- q.b. sale
Per la salsa
- 3 cucchiai di Salsa di soia Arnaboldi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
Preparazione
Tagliate a striscioline tutte le verdure, dopodiché saltatele in padella con l'olio e un pizzico di sale e cuocete a fiamma viva (non troppo a lungo, dovranno rimanere croccanti!).
Tritate le arachidi grossolanamente e aggiungetele alle verdure.
Ammollate i fogli di carta di riso Arnaboldi in acqua fredda per circa 1 minuto: scolate l'acqua in eccesso, stendete bene e poi farcite con le verdure intiepidite. Richiudete le ali laterali del foglio di riso verso il centro e arrotolate a formare un involtino. Procedete in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti e ricavare i vostri involtini di verdure.
Serviteli con salsa di soia Arnaboldi o con una variante leggermente piccante ottenuta unendo tre cucchiaini di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di peperoncino in polvere.
I consigli dello Chef
Gli involtini di verdure in carta di riso si conservano in frigo, avvolti in un canovaccio umido, per 1 giorno. Tirateli fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di servirli.
Ricetta a cura di
Cibo in Valigia
Siamo Valentina e Luca, due inguaribili viaggiatori amanti della cucina.
Quando ripensiamo ai nostri viaggi, uno dei ricordi più belli e forti è dato proprio dai cibi che abbiamo provato e dalle emozioni che ci hanno trasmesso gusti e profumi inediti.
Per sentirci sempre in viaggio, ci dilettiamo ai fornelli e ricreiamo i piatti che ci sono rimasti nel cuore. Amiamo inoltre rivisitare in chiave vegetale i piatti della tradizione italiana. Le nostre ricette escludono prodotti animali (e i loro derivati), ma includono un mondo di cereali, legumi, semi, frutta e verdura sorprendenti.
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