Involtini di verdure in carta di riso

Pronti in 20 minuti

Gli involtini di verdure in carta di riso sono una ricetta vegetariana a basso contenuto calorico, sana e ricca di sapori e profumi, ideale da servire come antipasto etnico o come aperitivo originale.

Ingredienti

Per 5/6 involtini
  • 6 Fogli di riso Arnaboldi
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1/2 mela verde
  • una manciata di cavolo cappuccio
  • 1 cucchiaio d'olio di semi
  • 2 cucchiai di arachidi
  • q.b. sale 

Per la salsa

  • 3 cucchiai di Salsa di soia Arnaboldi
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione

Tagliate a striscioline tutte le verdure, dopodiché saltatele in padella con l'olio e un pizzico di sale e cuocete a fiamma viva (non troppo a lungo, dovranno rimanere croccanti!).

Tritate le arachidi grossolanamente e aggiungetele alle verdure.

Ammollate i fogli di carta di riso Arnaboldi in acqua fredda per circa 1 minuto: scolate l'acqua in eccesso, stendete bene e poi farcite con le verdure intiepidite. Richiudete le ali laterali del foglio di riso verso il centro e arrotolate a formare un involtino. Procedete in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti e ricavare i vostri involtini di verdure.

Serviteli con salsa di soia Arnaboldi o con una variante leggermente piccante ottenuta unendo tre cucchiaini di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di peperoncino in polvere.

I consigli dello Chef
Gli involtini di verdure in carta di riso si conservano in frigo, avvolti in un canovaccio umido, per 1 giorno. Tirateli fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di servirli.

Ricetta a cura di 

 


Cibo in Valigia

Siamo Valentina e Luca, due inguaribili viaggiatori amanti della cucina.
Quando ripensiamo ai nostri viaggi, uno dei ricordi più belli e forti è dato proprio dai cibi che abbiamo provato e dalle emozioni che ci hanno trasmesso gusti e profumi inediti.

Per sentirci sempre in viaggio, ci dilettiamo ai fornelli e ricreiamo i piatti che ci sono rimasti nel cuore. Amiamo inoltre rivisitare in chiave vegetale i piatti della tradizione italiana. Le nostre ricette escludono prodotti animali (e i loro derivati), ma includono un mondo di cereali, legumi, semi, frutta e verdura sorprendenti.

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