Insalata colorata di farro

Pronta in 15 minuti | Per 2 persone

Colora la tua estate con una ricetta saporita, leggera e ricca di ingredienti benefici!
La zuppa di farro e legumi all'occorrenza può trasformarsi in un fresco piatto estivo, arricchito da tonno, olive, formaggio e verdura di stagione.

Ingredienti

  • 1 confezione di Zuppa farro e legumi Arnaboldi
  • 1 scatoletta di tonno
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 6 olive nere denocciolate
  • 50 gr di pomodorini
  • 2-3 foglie di basilico
  • olio EVO q.b.
  • origano q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Iniziate dalla preparazione della zuppa farro e legumi Arnaboldi. In una casseruola antiaderente versate 700 ml di acqua fredda e aggiungete il contenuto della busta. Portate ad ebollizione e quando bolle, fate cuocere (senza coperchio in modo che l’acqua evapori) per 14 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, togliete l'acqua in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta e travasate farro e legumi in un piatto capiente, aggiungete un cucchiaio d’olio, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, tagliate a rondelle le olive denocciolate e a cubetti la scamorza affumicata, unite tutto al farro e legumi. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato. Condite con olio, sale, basilico tritato e origano.

L’insalata di farro è pronta, si può riporre in frigo per gustarla fredda!

Ricetta a cura di

Oriana Labombarda

Mi chiamo Oriana, ho 40 anni e sono pugliese. Da bambina mi piaceva pasticciare con farina e uova, in qualche modo volevo aiutare la mia mamma. Adesso ho la mia di cucina, dove c'è un grande libro che custodisce ricette che sono state tramandate da generazione in generazione.
Per me cucinare è una passione e mi aiuta a rilassarmi, inoltre amo sperimentare proponendo a tutta la famiglia una cucina non abitudinaria.

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