Cottura 45 minuti | Preparazione 10 minuti
Lasciatevi catturare dai colori e sapori travolgenti di questo aperitivo Mediterraneo fusion, perfetto per accompagnare il brindisi di Ferragosto! Taralli pugliesi fatti in casa con alga nori giapponese e guacamole messicana al wasabi.
Ingredienti
(dosi per 80 taralli circa)
- 500 g di farina bianca tipo 0
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 15 g di lievito di birra fresco (1/2 cubetto)
- 100 g di vino bianco
- 180 g di acqua
- 10 g di sale
- 2 fogli di Alga Nori Arnaboldi
- 1 avocado maturo
- olio EVO q.b.
- sale fino q.b.
- 1 lime grande
- 1 punta di cucchiaino di Wasabi Arnaboldi
Preparazione
In un tritatutto sminuzzate finemente i fogli di alga nori Arnaboldi, precedentemente tagliuzzati in pezzi piccoli.
Impastate insieme la farina, un pizzico di sale fino, la polvere di alga nori, il lievito, l’olio, l’acqua e il vino bianco, ottenendo un composto morbido e lavorabile, ma non appiccicoso.
Realizzate dei piccoli taralli formando palline di impasto da 12 grammi ciascuna, stendendole in piccoli salsicciotti e formando l’anelletto tipico del tarallo.
In una pentola piena d'acqua in ebollizione, appena salata, lessate i taralli appena formati, pochi per volta, tirandoli su con una ramina, appena riaffiorano a galla. Trasferiteli su un telino di cotone e lasciateli raffreddare.
A questo punto, cuocete i taralli in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 25 minuti, fino ad ottenere una lieve doratura.
Servite con una guacamole semplice, ottenuta frullando un avocado con una punta di cucchiaino di wasabi Arnaboldi, un pizzico generoso di sale, il succo di un lime grande, la sua buccia, qualche foglia di menta e olio extravergine di oliva quanto basta per raggiungere la cremosità desiderata.
Buon aperitivo!
Ricetta a cura di
Profumo di limoni
