Sushi vegano di San Valentino

Pronto in 45 minuti | Per 2 persone 

Non c'è niente di più romantico di un sushi fai-da-te per dimostrare alla persona del cuore quanto la ami. Se non sei un sushi man o una sushi girl non disperare, perché con il comodo kit sarà davvero semplice preparare questa versione vegana e inedita dei classici rolls: sushi con tonno vegetale, rapa rossa e carote! 

Buona festa degli innamorati - Arnaboldi

 

Ingredienti

  • 1 Kit per sushi alla giapponese Arnaboldi
  • 120 gr di ceci cotti
  • 1 rapa rossa piccola (già cotta)
  • 1 carota piccola
  • 1 pezzo di Alga Nori Arnaboldi (circa 4 cm x 3 cm) 
  • 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
  • 1 cucchiaio di maionese (senza uova)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio d'olio evo 
  • q.b. di sesamo tostato (facoltativo)
  • q.b. di Sushi Ginger Arnaboldi
  • q.b. di sale

Preparazione

Iniziate dalla cottura del riso per sushi: versate il contenuto della busta in una casseruola assieme a 250 ml d’acqua. Coprite, mettete sul fuoco e portate a bollore. Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere per 15 minuti (sempre con il coperchio) fino a completo assorbimento dell’acqua. Una volta terminata la cottura, aggiungete al riso un cucchiaio di aceto di mele unito a un cucchiaino di zucchero. Amalgamate bene e lasciate raffreddare.

Nel frattempo procedete con la preparazione del tonno vegetale: schiacciate i ceci grossolanamente con una forchetta (meglio svolgere questa operazione a mano e non con un tritatutto, in modo da ottenere una consistenza simile a quella del tonno). Aggiungete un pezzo di alga Nori Arnaboldi tagliata finemente, i capperi tritati al coltello, la maionese senza uova, il succo di limone, l’olio evo e un pizzico di sale. Assaggiate ed eventualmente aggiustate gli ingredienti secondo i vostri gusti.

Infine tagliate a striscioline la rapa rossa cotta e la carota cruda (se avete tempo lasciate macerare la carota con un filo di salsa di soia e olio evo per 20 minuti circa).

Siete pronti per comporre il vostro sushi di San Valentino: stendete un foglio di alga Nori sulla stuoietta di bamboo, versate un paio di cucchiai di riso sulla parte inferiore dell’alga, lasciando circa ½ cm libero sui 2 lati lunghi (inumiditevi bene le mani in modo da riuscire a compattare il riso).

Posizionate sul riso il tonno vegetale, la rapa rossa e le carote.

Bagnate quindi i bordi dell’alga e iniziate ad arrotolare la stuoietta di bamboo fino a richiuderla; pressate bene con le mani prima di toglierla.

Togliete quindi la stuoietta e, con l’aiuto di un coltello ben affilato, ricavate 5/6 bocconi per ogni rotolo.

Servite il vostro sushi di San Valentino insieme alla salsa di soia, (se vi piace, stemperate all’interno la pasta wasabi), alle fettine di zenzero e il sesamo tostato.

 

Ricetta a cura di 

 


Cibo in Valigia

Siamo Valentina e Luca, due inguaribili viaggiatori amanti della cucina.
Quando ripensiamo ai nostri viaggi, uno dei ricordi più belli e forti è dato proprio dai cibi che abbiamo provato e dalle emozioni che ci hanno trasmesso gusti e profumi inediti.

Per sentirci sempre in viaggio, ci dilettiamo ai fornelli e ricreiamo i piatti che ci sono rimasti nel cuore. Amiamo inoltre rivisitare in chiave vegetale i piatti della tradizione italiana. Le nostre ricette escludono prodotti animali (e i loro derivati), ma includono un mondo di cereali, legumi, semi, frutta e verdura sorprendenti.

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