Pronto in 40 minuti | Per 8 involtini
I pizzoccheri sono uno dei piatti più famosi ed apprezzati della cucina valtellinese, ma li avete mai provati come ripieno? Perfetti per un antipasto ricco ed originale, gli involtini di pizzoccheri vi sorprenderanno per la loro bontà e croccantezza.
Ingredienti per 8 involtini
Per le crêpes
-
250 ml di latte
- 2 uova
- 125 gr di farina 00
- 1 noce di margarina
- olio di semi (per friggere)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per il ripieno
1 confezione di pizzoccheri formaggio e verza
Per la fonduta
- 100 ml di latte
- 100 gr di margarina
- 200 gr di formaggio a pasta molle
- 100 gr di parmigiano
- noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparate le crêpes. In una ciotola mescolate la farina con il latte, aggiungete le uova già sbattute e infine il sale e il pepe. Ungete con il burro una padella, versate un mestolo di composto e fate cuocere 1 minuto per lato. Realizzate delle crêpes molto sottili e non cuocetele troppo, in modo che la frittura successiva risulti più leggera ed omogenea.
Portate ad ebollizione 550 ml di acqua in una pentola bassa e larga, versate i pizzoccheri formaggio e verza, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, fino a completo riassorbimento dell’acqua.
A questo punto procedete con la preparazione della fonduta. Riscaldate il latte e prima che arrivi a bollore aggiungete il formaggio tagliato a dadini, quello grattugiato e la noce moscata. Lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete poi il burro, il sale ed il pepe e la panna. Spegnete il fuoco e lasciate la pentola chiusa con un coperchio, in modo che la fonduta resti calda.
Scaldate abbondate olio per frittura in una pentola dai bordi alti, prendete una crêpes ed inserite al suo interno un cucchiaio di pizzoccheri, chiudete a mo’ di involtino primavera e friggete. Ripetete questa operazione per tutti gli involtini.
Scolate su carta assorbente e serviteli caldi con la fonduta come accompagnamento!
Ricetta a cura di
Give Me Food
