Involtini di pizzoccheri

Pronto in 40 minuti | per 8 involtini

I pizzoccheri sono uno dei piatti più famosi ed apprezzati della cucina valtellinese, ma li avete mai provati come ripieno? Perfetti per un antipasto ricco ed originale, gli involtini di pizzoccheri vi sorprenderanno per la loro bontà e croccantezza.

Ingredienti per 8 involtini

Per le crêpes

  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 125 gr di farina 00
  • 1 noce di margarina
  • olio di semi (per friggere)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il ripieno
1 confezione di pizzoccheri alla valtellinese Arnaboldi

Per la fonduta

  • 100 ml di latte
  • 100 gr di margarina
  • 200 gr di formaggio a pasta molle
  • 100 gr di parmigiano
  • noce moscata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate le crêpes. In una ciotola mescolate la farina con il latte, aggiungete le uova già sbattute e infine il sale e il pepe. Ungete con il burro una padella, versate un mestolo di composto e fate cuocere 1 minuto per lato. Realizzate delle crêpes molto sottili e non cuocetele troppo, in modo che la frittura successiva risulti più leggera ed omogenea. 

Portate ad ebollizione 550 ml di acqua in una pentola bassa e larga, versate i pizzoccheri alla valtellinese Arnaboldi, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, fino a completo riassorbimento dell’acqua.

A questo punto procedete con la preparazione della fonduta. Riscaldate il latte e prima che arrivi a bollore aggiungete il formaggio tagliato a dadini, quello grattugiato e la noce moscata. Lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete poi il burro, il sale ed il pepe e la panna. Spegnete il fuoco e lasciate la pentola chiusa con un coperchio, in modo che la fonduta resti calda.

Scaldate abbondate olio per frittura in una pentola dai bordi alti, prendete una crêpes ed inserite al suo interno un cucchiaio di pizzoccheri, chiudete a mo’ di involtino primavera e friggete. Ripetete questa operazione per tutti gli involtini.

Scolate su carta assorbente e serviteli caldi con la fonduta come accompagnamento!

Ricetta a cura di

Give Me Food

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Ciao, siamo Giovanna e Sarah, ma sul web ci trovi come Givemefood.it. Oltre ad essere amiche da una vita, una cosa che ci accomuna è quella di essere due incasinate croniche. Con i nostri menù settimanali cerchiamo di dare una mano a chi come noi, pur avendo il frigo pieno tutte le sere, mentre torna a casa pensa: "Che cosa preparo per cena?". Ogni giorno ti suggeriamo una nuova ricetta semplice e gustosa. A te non resta che andare al supermercato... ovviamente tutto a ritmo di musica!

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