Picnic veggie di primavera

 

Che sia in terrazzo, in giardino o all’aperto, il ricongiungimento con amici e parenti è un’ottima occasione per festeggiare. Magari con un picnic di primavera, per trascorrere una splendida giornata in compagnia gustando piatti sani e leggeri.

Per il nostro picnic di primavera abbiamo scelto piatti a base di verdura, legumi e frutta, semplici da preparare e molto colorati… Perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte!

  • Hummus di barbabietola su fette di pane
  • Insalata di riso rosso con feta, olive e pomodori secchi
  • Bicchieri di yogurt e kiwi

Tutte le ricette del nostro menu possono essere gustate fredde e personalizzate a piacere.


Hummus di barbabietola su fette di pane tostato 

Hummus di barbabietola su fette di pane tostato

Photo credit: Vegolosi.it

Ingredienti (per otto persone)

  • 400 g di barbabietola precotta
  • 230 g di ceci cotti (oppure 1 confezione di ceci scolati)
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cumino
  • olio extravergine di oliva 

Preparazione

La preparazione dell’hummus di barbabietola è molto semplice e veloce. Nel vostro robot da cucina versate gli ingredienti: ceci, barbabietola, tahina, sale, succo del limone e cumino. Frullate sino a ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungete poco olio o un po’ di acqua per ammorbidire il tutto.
Pronta la crema, la potete servire spalmata su crostini o su fette di pane in cassetta precedentemente abbrustolite. 
Per chi preferisce la versione più tradizionale dell’hummus, si può seguire questa ricetta senza aggiungere le barbabietole.

Consigli per la conservazione: l’hummus si conserva in frigorifero fino a tre giorni, chiuso in un contenitore ermetico. 


Insalata di riso rosso con feta, olive e pomodori secchi

Insalata di riso rosso con feta, olive e pomodori secchi

Ingredienti (per due persone)

Preparazione

Inizia dalla cottura del riso integrale con piselli, porri e maggiorana Arnaboldi. In una casseruola antiaderente, versa 700 ml di acqua fredda e aggiungi il contenuto della busta. Porta ad ebollizione, quando bolle, cuoci per 16-18 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Fai raffreddare il riso rosso e intanto procedi alla preparazione del condimento. Taglia a cubetti la feta e a listarelle i pomodori secchi. In una ciotola unisci la feta, i pomodori secchi, le olive e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mescola delicatamente in modo tale che i cubetti di feta non si rompano.
In una ciotola per insalata, unisci il riso rosso, la feta, le olive e i pomodori secchi e l’emulsione di olio extra vergine di oliva.
Per un effetto WOW, servi l’insalata di riso in barattoli di vetro. I commensali apprezzeranno! 


Bicchieri di yogurt e kiwi

Bicchieri di yogurt e kiwi

Photo credit: dalle ricette di Il Cucchiaio d’Argento

Ingredienti (per due persone)

  • 300 g di yogurt bianco
  • 80 g di muesli
  • 200 g di kiwi
  • Miele q.b.  

Preparazione

Il bicchiere con yogurt e kiwi è un dolce semplice, adatto anche alle merende dei bambini, personalizzabile con la frutta che più si preferisce.
Per la preparazione parti dalla frutta, che dovrai sbucciare e affettare finemente. In un bicchiere o barattolo di vetro, alterna in strati lo yogurt, la frutta a fettine, il muesli e il miele.
Per un risultato ancora più goloso, completa con del cioccolato fondente grattugiato in superficie. 


Nel menu abbiamo utilizzato il Riso rosso con piselli, porri e maggiorana Arnaboldi, che trovi sul nostro shop online.