Brunch leggero per accogliere l’estate

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Il famoso brunch, ormai sulla bocca di tutti, è un’usanza tradizionale statunitense. Consiste in un pasto a metà tra la colazione (breakfast) e il pranzo (lunch), consumato “a buffet”. È un’esperienza rilassante e golosa da vivere nel fine settimana, in famiglia o con gli amici. 

Per l’occasione vi proponiamo un brunch in veste estiva, con un menù fresco e leggero a base di:

  • Rotolini con salmone e rucola
  • Insalata di farro e gamberi
  • Crema cheesecake fredda

    Rotolini al salmone e rucola

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    Photo credit: italiadiscovery.it

    INGREDIENTI (per quattro persone)

    • 2-3 fette di pane per tramezzini (lunghe, rettangolari)
    • 200 gr di salmone affumicato
    • Rucola
    • 200 gr di crème fraîche oppure philadelphia o robiola
    • Erba cipollina

    PREPARAZIONE

    Stendete sopra le fette di pane per tramezzini e un leggero strato di maionese o di philadelphia, aggiungete il salmone ed arrotolate con delicatezza per ottenere un rotolo.
    Spalmate il rotolo con la maionese o la philadelphia, poi stendete sopra un foglio di pellicola da cucina e adagiatevi sopra delle fette di salmone. Adagiate il rotolo all’inizio del foglio di pellicola sopra il salmone e arrotolate delicatamente.
    Lasciate i rotoli nel freezer per 10-15 minuti in modo che preservino la forma rotonda.
    Potete conservare i rotoli in frigo e tagliarli all’ultimo minuto, prima del servizio!

    Insalata di farro e gamberi

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    Photo credit: giallozafferano.it

    INGREDIENTI (per quattro persone)

    • 260 g di zuppa farro e legumi Arnaboldi
    • 350 g di gamberi code intere 
    • 25 g succo di lime 
    • 1 scorza di lime 
    • 20 g semi di zucca decorticati 
    • Sale fino q.b.
    • Pepe nero q.b.
    • 15 g di olio extravergine d'oliva 
    • 250 g di pomodorini gialli 
    • 200 g di fagiolini 200 g

    PREPARAZIONE

    Versate in acqua fredda la zuppa farro e legumi Arnaboldi, portate a ebollizione e cuoci per 14 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata scolate conservando l’acqua di cottura e lasciate raffreddare.

    Tagliate i fagiolini a pezzetti di circa 2 cm e lessateli per 7/8 minuti nella stessa acqua di cottura del farro e legumi. Scolateli e lasciateli raffreddare sotto l’acqua corrente.
    Pulite le code di gamberi, estraetene l’intestino e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Conditele in una ciotola con metà dose di olio di oliva, scorza di lime grattuggiato, metà dose di succo di lime, sale e pepe. Scottate i gamberi in padella fino a quando il liquido si sarà asciugato.
    Tostate a parte i semi di zucca facendo attenzione a non bruciarli. Infine lavate i pomodorini gialli e tagliateli in quarti.
    Componete in una ciotola ampia il farro e legumi, fagiolini, pomodorini gialli, gamberi e infine i semi di zucca tostati. Condite con la restante dose di olio di oliva e succo di lime.
    La vostra insalata di farro e gamberi è pronta per essere gustata!

      Crema cheesecake fredda

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      Photo credit: giallozafferano.it

      INGREDIENTI (per dodici persone)

      • 360 g di formaggio spalmabile
      • 200 g di mascarpone
      • 150 g di panna montata
      • 90 g di zucchero a velo
      • Qualche goccia di aroma a vaniglia o vanillina (facoltativi)

      PREPARAZIONE

      Montate a neve la panna.
      Montate il mascarpone con il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia (a piacere).
      Unite la panna montata al composto di mascarpone e formaggio fresco spalmabile e montate ancora per alcuni secondi. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

      Nel menu abbiamo utilizzato la zuppa farro e legumi Arnaboldi, che trovi sul nostro shop online.