Il famoso brunch, ormai sulla bocca di tutti, è un’usanza tradizionale statunitense. Consiste in un pasto a metà tra la colazione (breakfast) e il pranzo (lunch), consumato “a buffet”. È un’esperienza rilassante e golosa da vivere nel fine settimana, in famiglia o con gli amici.
Per l’occasione vi proponiamo un brunch in veste estiva, con un menù fresco e leggero a base di:
- Rotolini con salmone e rucola
- Insalata di farro e gamberi
- Crema cheesecake fredda
Rotolini al salmone e rucola
Photo credit: italiadiscovery.it
INGREDIENTI (per quattro persone)
- 2-3 fette di pane per tramezzini (lunghe, rettangolari)
- 200 gr di salmone affumicato
- Rucola
- 200 gr di crème fraîche oppure philadelphia o robiola
- Erba cipollina
PREPARAZIONE
Stendete sopra le fette di pane per tramezzini e un leggero strato di maionese o di philadelphia, aggiungete il salmone ed arrotolate con delicatezza per ottenere un rotolo.
Spalmate il rotolo con la maionese o la philadelphia, poi stendete sopra un foglio di pellicola da cucina e adagiatevi sopra delle fette di salmone. Adagiate il rotolo all’inizio del foglio di pellicola sopra il salmone e arrotolate delicatamente.
Lasciate i rotoli nel freezer per 10-15 minuti in modo che preservino la forma rotonda.
Potete conservare i rotoli in frigo e tagliarli all’ultimo minuto, prima del servizio!
Insalata di farro e gamberi
Photo credit: giallozafferano.it
INGREDIENTI (per quattro persone)
- 260 g di zuppa farro e legumi Arnaboldi
- 350 g di gamberi code intere
- 25 g succo di lime
- 1 scorza di lime
- 20 g semi di zucca decorticati
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- 250 g di pomodorini gialli
- 200 g di fagiolini 200 g
PREPARAZIONE
Versate in acqua fredda la zuppa farro e legumi Arnaboldi, portate a ebollizione e cuoci per 14 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata scolate conservando l’acqua di cottura e lasciate raffreddare.
Tagliate i fagiolini a pezzetti di circa 2 cm e lessateli per 7/8 minuti nella stessa acqua di cottura del farro e legumi. Scolateli e lasciateli raffreddare sotto l’acqua corrente.
Pulite le code di gamberi, estraetene l’intestino e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Conditele in una ciotola con metà dose di olio di oliva, scorza di lime grattuggiato, metà dose di succo di lime, sale e pepe. Scottate i gamberi in padella fino a quando il liquido si sarà asciugato.
Tostate a parte i semi di zucca facendo attenzione a non bruciarli. Infine lavate i pomodorini gialli e tagliateli in quarti.
Componete in una ciotola ampia il farro e legumi, fagiolini, pomodorini gialli, gamberi e infine i semi di zucca tostati. Condite con la restante dose di olio di oliva e succo di lime.
La vostra insalata di farro e gamberi è pronta per essere gustata!
Crema cheesecake fredda
Photo credit: giallozafferano.it
INGREDIENTI (per dodici persone)
- 360 g di formaggio spalmabile
- 200 g di mascarpone
- 150 g di panna montata
- 90 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di aroma a vaniglia o vanillina (facoltativi)
PREPARAZIONE
Montate a neve la panna.
Montate il mascarpone con il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia (a piacere).
Unite la panna montata al composto di mascarpone e formaggio fresco spalmabile e montate ancora per alcuni secondi. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Nel menu abbiamo utilizzato la zuppa farro e legumi Arnaboldi, che trovi sul nostro shop online.
