Prasadam vegetariano

 

1 h di preparazione più 20 min di forno / per 2 persone

ll prasadam è un piatto della tradizione indiana, composto da varie ciotoline (thali) con tante piccole portate tra cui riso, bianco o condito, una porzione di legumi e varie pietanze aggiuntive.

Ingredienti

Pakora

  • 100 g farina di ceci
  • una carota grattugiata
  • una zucchina grattugiata
  • mezza melanzana
  • un pizzico di sale
  • spezie tipiche indiane a piacere (paprika, cumino, curcuma o coriandolo)

Samosa

  • 200 g di farina
  • due cucchiai di olio (o burro chiarificato ghee)
  • 75 ml di acqua 
  • una patata bollita
  • 100 g di spinaci crudi
  • 100 g di piselli surgelati
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di curry 

Riso integrale con anacardi

Preparazione

Per realizzare le pakora create una pastella bella densa con farina di ceci e verdure fresche precedentemente tagliate a julienne. Saltate e aggiungete le tipiche spezie indiane, come ad esempio paprika, polvere di cumino, curcuma e coriandolo.
Con l’impasto create delle polpettine, oliate la carta forno e infornate a 180° per 15/20 minuti. Girate le polpettine a metà cottura!

Procedete quindi con la preparazione dei samosa. Iniziate dall'impasto: mescolate la farina, con due cucchiai di olio o ghee (burro chiarificato), l’acqua e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto e conservatelo a parte.
Nel frattempo, per il ripieno fate saltare con due cucchiai d'olio i piselli con le patate tagliate, precedentemente bollite e degli spinaci freschi. Impreziosite con le spezie indiane e sale. Con il composto che vi avanza, potrete creare un altra piccola pietanza da inserire nel prasadam. 
Dividete l'impasto che avete conservato a parte e formate dei dischetti ovali sottili. Tagliateli a metà, farcite e poi chiudeteli. Infornate quindi a 180° per 15/20 minuti, insieme ai pakora.

Passate alla cottura del riso integrale con lenticchie e rosmarino Arnaboldi. In una casseruola antiaderente, versate 700 ml di acqua fredda e aggiungete il contenuto della busta. Portate ad ebollizione e quando bolle, fate cuocere per 16-18 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Per renderlo ancora più gustoso, a fine cottura potete aggiungere una manciata di anacardi. 

Mettete insieme tutte le pietanze in un piatto ampio e servite! 

Ricetta a cura di

Sabrina Steriti - Il Baracchino Itinerante

Il Baracchino Itinerante è un servizio di food delivery torinese, 100% Bio e a Km 0
Ogni settimana, Il Baracchino propone un menu diverso con piatti gustosi e sempre nuovi. Le sue proposte sono tutte vegetariane o vegane e i suoi corrieri si muovo esclusivamente in bicicletta, per un pranzo eco sostenibile al 100%!

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